Chiki-Chili nevében köszönjük az idei évi figyelmét a termékeink, receptjeink, örömeink és aggodalmaink iránt érdeklődő chilikedvelőknek!
Boldog Új Évet Kívánunk! Jövőre újra, új termékekkel jelentkezünk!
Chiki-Chili nevében köszönjük az idei évi figyelmét a termékeink, receptjeink, örömeink és aggodalmaink iránt érdeklődő chilikedvelőknek!
Boldog Új Évet Kívánunk! Jövőre újra, új termékekkel jelentkezünk!
Kézműves pizzatészta, kézműves alapszósszal és persze kézműves Chiki-Chilivel három darab 32 cm pizzához.
Ha már itthon pizzát eszünk, akkor mindent magunk készítünk. A tésztát, a szószt és még részben a feltéteket is. Ennek receptjét állítottam össze fotókkal együtt.
Ha tényleg meg akarod csinálni, akkor első lépésben kapcsold be a sütőt. Jó pizzát csak jól felforrósodott sütőben lehet sütni, különben a tészta kiszárad.
Tészta:
90 dkg liszt
4 dl 75 ℃ víz,
3 teáskanál méz,
2 teáskanál só,
3 evőkanál oliva olaj,
25 g élesztő,
1 evőkanál kukorica dara.
Pizzaszósz hozzávalók:
0,5 l paradicsompüré (happy- Frucht)
2 teáskanál méz
1 teáskanál só
bors
oregano
1 gerezd fokhagyma
Chiki-Chili Boszorkány lehelete ízlés szerint.
Feltétek ízlés szerint:
16 szelet szalámi,
24 szelet gépsonka,
1/3 fej lilahagyma,
10 dkg reszelt sajt (mozzarela vagy trapista),
16 szelet házikolbász,
csíkokra vágott füstölt sonka szeletek.
Elkészítés:
A meleg vizet beleöntjük egy tálba, majd hozzáadjuk a mézet és a sót és az oliva olajat.
Összekeverjük, és várunk 1-2 percet. Eután belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyre tesszük. Várunk vele 5-10 percet. Az élesztőnek nem kell nagyon felfutnia.
Az élesztős vízbe beleönjük a pontosan kimért lisztet, és kézzel addig gyúrjuk, amíg egyenletes tésztává nem áll össze a keverék.
Ilyenkor még a tál oldaláról is összegyűjti az odaragadt tésztadarbokat a tésztagombócunk. Fontos, hogy inkább kevesebb vízzel kezdjük és csak apránként adjunk hozzá még vizet. Ha túl ragadós a tészta, akkor kevés liszt hozzáadásával korrigálhatjuk.
A kész tésztagombócot letakarjuk és fél órára félretesszük.
Ezalatt az idő alatt elkészíthetjük a pizzaszószt. Az alapanyagokat össszekeverjük és a tálat hűtőbe tesszük. Aki szeretné még egy kis ketchupot is adhat hozzá, de a csípős ízt érdemes Chiki-Chili Boszorkány leheletével biztosítani!
Ha ezzel is kész vagyunk, akkor a kicsit kelesztett pizzatésztát elharmadoljuk, és kisebb gombócokat formálunk belőle.
Ha kész vagyunk kikenjük olajjal a sütéskor használt pizzasütő tepsiket (lehet sima gáztepsi is), és ha ezt mindenki szereti, akkor a tepsit kissé meghintjük kukorica darával.
A tepsibe tesszük a tésztát úgy, hogy előtte kézzel kissé kilapítjuk. Fél órát pihentetjük. Addig előkészíthetjük a feltéteket.
Ezután a tésztát kinyújtjuk a tepsi méretére. Ügyelve arra, hogy viszonylag egyenletes vastagságú legyen mindenhol.
A pizzaszósszal bentről kifelé haladva vékonyan bekenyjük a tésztát.
Ügyeljünk arra, hogy egy helyen ne maradjon sok szósz, mert ott nem fog jól átsülni a tészta.
Ezután jönnek a feltétek. Javaslom a szalámit alulra, majd a sonkát az üres helyekre. Közé szórhatjuk a hagymát, gombát stb. Ekkor már szórhatunk rá sajtot. Ez viszonylag szabadon választható sorrendben értelmezhető. Kreatív megoldások is lehetnek. Itt is érvényes az, ha túl sok mindent halmozunk a tésztára, akkor az nem fog átsülni rendesen.
Amikor kész, tegyük a pizzát forró sütőbe. 220 – 240 ℃-on kb. 10-12 perc elegendő, sőt lehet, hogy kevesebb is.
Én félidőben még meg szoktam szórni oregánóval a pizza tetejét. és visszateszem még pár percre a sütőbe.
Ha szép pirosra sült a széle, és barna foltos az alja, akkor kivehetjük.
Egy-két perc pihentetés után szeletelhetjük.
Jó étvágyat kívánok!
Könnyű elkészíteni.
Akár savanyított Jalapenot is tehetünk rá.
Remélem jól sikerült!
Készítsd el a nyúl húsos felét könny és egzotikus prököltként!
Többször készítettem már Stifadot, mivel egészen más megközelítéssel és ízvilággal is lehet pörköltet készíteni, és ez izgalmassá teszi az étkezést.
A Stifadot még izgalmasabbá akartam tenni azzal, hogy most nem sült krumplival, hanem burgonya krokettel készítetem.
Lássuk a hozzávalókat!
60 dkg Nyúlhús (alsó, felső végtagok, törzs, hátrész),
600 g gyöngyhagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 paradicsom vagy 1 kis doboz sűrített paradicsom
1-2 dl vörösbor,
fűszerek:
1 db egész fahéj,
babérlevél,
szegfűszeg,
szegfűbors,
rozmaring
so, bors,
szárított chili paprika vagy Chiki-Chili Boszorkány lehelete, esetleg az Erdő szelleme.
Oliva olajon fokhagymát rozmaringszárakkal és babérlevéllel 1 percig pirítom. Ettől illatos lesz az oliva olaj, és a kellemes zamat az egész ételt átjárja majd.
Hozzáadom a feldarabolt nyúlhúst.
Mivel ma vadasabbra szeretném készíteni, és kimaradt a levesből, kivételesen rakok bele vékonyra szeletelt répát.
Ha a hús megprirult, akkor beleteszem a savanyított gyöngyhagymát. Ettől kicsit ecetes lesz a pörkölt, de nem rontja el, és így is szaftos pörköltlevet kapunk.
Ezek után belekerülnek a fűszerek és a répa. Sózzuk, borsozzuk. A nagyobb szemű fűszereket teatojásba tetttem, mert így egyszerűbb kiszedni.
Hozzáöntjük az 1-2 dl bort és még kicsit pároljuk kevés folyadékon az összetevőket.
Ezek után hozzáadjuk a paradicsomot vagy a sűrített paradicsomot, kevés vízzel felöntjük és hagyjuk puhára főni a húst!
Rotyog lassú tűzön.
Ha csípősen szeretjük, akkor már most beletehetünk egészben egy szárított erőspaprikát.
vagy Chiki-Chili Boszorkány lehetét is rakatunk bele helyette.
Ezek után már csak meg kell várni, hogy megpuhuljon a hús. ha szükséges még vizet adunk hozzá.
Én krokettet készítettem mellé, de lehet sült krumplival, tört krümplival vagy rizzsel is tálalni!
Mivel én elég csípősen szeretem,és elég egzotikus az íze, hogy valami különlegessel ízesítsem, ezér még chilis áfonya lekvárt is tettem hozzá, Chiki-Chili Erdő szellemét!
Jó étvágyat!
Ha már a fagyasztó egy egész nyulat rejtett.
Nem vagyok szakértője a húsok feldarabolásának, de ha szeretnék finom ünnepi levest enni, és találok a fagyasztóban egy rejtőzködő nyulat, akkor bizony ezt is meg kell tennem.
Ha pedig egy egész nyúllal állok szemben a konyhában, aki még meg is van nyúzva, érdemes egyből a második fogásra is gondolni.
Most a blogomban a zöldséges nyúlhúsleves receptjét írom le.
Hozzávalók:
Ha minden hozzávaló rendelkezésre áll, akkor első lépésként a nyúl feldarabolása a feladat. Készítettem róla egy kis videót, de nem állítottam automatikus lejátszásra, mert nem mindenki szereti egyben látni szegény kis állatot, főleg, ha utána darabjaira szedik.
Ha ezzel megvolnánk, ami tudom, hogy nem kis feladat, akkor egy kis oliva olajat hevítsünk és tegyünk bele egy-két friss szál rozmaringot, és 2-3 gerezd fokhagymát. Ez a kis csel izgalmas aromás alapot ad a levesünknek. Az illóolajok felszabadulnak, és illatossá teszik az olivaolajat, ami később a leves egészét átjárja. Közben, vagy már előtte a zöldségeket feldaraboltam.
A főzésnél nagyon fontos az alapos előkészítés, és a munkafolyamat átgondolása. Enélkül órákkal hosszabb ideig tarthat az, amit különben másfél óra alatt el lehet készíteni. A répát karikára, a zellert és a karalábét kis darabokra vágtam össze. A hagymát egészben hagytam, és a kínai szárított gombát sem szeleteltem fel. Reménykedtem, hogy az egész éjszakás áztatás és a főzés megpuhította.
Ezek után már beszéljenek többet a képek:
A rozmaringos-fokhagymás oliva olajba beleraktam a nyúlhúst, és percekig így pirítottam.
Pár perc után beletettem a zöldségeket.
Majd beletettem a gombát is.
Majd felönöttem vízzel, sóval, borssal, kakukkfűvel fűszereztem, és még egy kis petrezselyem levél is került bele.
Ezután már csak kóstolás és ízesítés volt a feladat.
Chiki-Chili Perzselő pokollal ízesítettem. Mivel nem használtam füstölt szalonnát, de a zamatát szeretem a levesbe is, ezért kihagyhatatlan volt számomra.
Jó étvágyat!
Íme Chiki-Chili 2017/2018 évi termékei!
Fogyaszd a hűtőt, kamrát, készíts új dolgokat! Bakonyi sertésragu kínai szárított gombával
Nem tudom más hogy van vele, de én amikor főzésen töröm a fejem, akkor mindig valami addig még el nem készítettre gondolok. Ilyen volt ma reggel is. Hosszú idő óta ez az első olyan hétvége, amikor itthon az egész család, és kicsit a lakással is tudunk foglalkozni. Takarítás, rendrakás ilyesmi. Ez persze bizonyos értelemben a hűtőre is igaz, főleg a fagyasztóra. Ennek mélyén rejtőzhetnek eddig fel nem használt ínyenc dolgok. Így történhetett ma reggel, hogy ébredés után egyből a mélybe néztem, és találtam egy kiló sertés combot. Keresgélve a receptek között kiderült, hogy minden van itthon ahhoz, hogy elkészülhessen egy jó bakonyi sertésragu!
Nézzük hát a hozzávalókat:
Lássuk lépésről lépésre:
Hat fej hagymát apróra vágok.
Csíkokra vágok 20 dkg füstölt szalonnát.
Felteszem a szalonnát, zsírjára olvasztom.
Az összedarabolt hagymát a szalonna zsírjában üvegesre párolom.
Összedarabolom kis kockára a paradicsomot és a paprikát, és megdinsztelem az üvegesre pirult hagymás szalonnán.
Csíkokra vágom a sertéscombot.
Feldarabolom az előző este beáztatott kínai szárított gombát.
A kettőt együtt tedd bele a szalonnás, hagymás paradicsomos, paprikás alapba!
Sóval-borssal ízesítem.
Felöntöm kis vízzel, ízlés szerint kis vörösborral is, és most szórom meg őrölt pirospaprikával.
Csodásan mutat.
Hagyom főni, hogy megpuhuljon a hús és a gomba.
Köretnek rizst választottam.
Előkészítem a habarást.
Hőkiegyenlítéssel belekeverem a kész raguba a habarást.
Már csak egy kis Chiki-Chili Boszorkány lehelete kell bele ízlés szerint.
Jó étvágyat!
Az égiek is forróvá tették ezt a napot! 2017. augusztus 26.
Előző évben még csak, mint vendég vehettünk részt a Fesztiválon, hisz az őstermelői igazolványom mellé a kistermelői regisztrációm csak két nappal később érkezett meg, de idén már felkészülten indultunk az eseményre! Hetekkel előtte már nagy készülődés zajlott, hisz most már a megjelenésünkre is több energiát fordítottunk! Molinóval és fotófallal is készültünk.
Igyekeztem mindent magunkkal vinni ahhoz, hogy minden rendben legyen. Nálam volt természetesen az:
Szerencsére Nagymaroson a kistermelőknek lehetősége volt a Művelődési Ház asztalait használni. Egyrészt ez óriási segítség volt, másrészt kicsit talán az egységes arculathoz is hozzájárult. Legalább is a mi szektorunkban. Azért, hogy minél előnyösebb helyet találjunk magunknak, már hajnal fél hatkor elindultunk Vácról, hogy hatra már elkezdhessük a kipakolást. A hely kiválasztásánál figyelembe vettük Nagy Gábor, Gabko, helyi őstermelő, főszervező tanácsait.
A helyszín választása bizonyos szempontból igen előnyös volt, hiszen velünk szemben a kézműves hamburgeres volt. Az, aki várakozott a vásárolt ételére, az addig odajött az asztalunkhoz. Viszont azzal nem számoltunk, hogy magunk felé alkalmas napernyőt szerezzünk be, így délelőtt tíz órától délután ötig álltuk a forró a napsütést. Biztos volt a chili-vörösre pirulás esélye – engem is csak az ikonikus kalap védett meg.
Nem tudtuk lesz-e alkalmunk másokkal találkozni, de mivel hárman mentünk, ezért tudtuk váltani egymást. Feleségem őrizte a standot, míg mi Danival végigjártuk az facebookról már ismert kistermelőket, hogy legalább egy fotót készíthessünk, és váltsunk néhány szót. Sokakkal ez sikerült, másokkal majd a következő fesztiválokon remélem pótolhatjuk ezt. Sajnos még Nagy Gáborral sem sikerült beszélgetnünk, bár ez nem is csoda, egész nap rohangált az árusítás mellett.
Délután öt órára mindannyiunkon a napszúrás tüneteit tapasztalva, és felmérve az, hogy termékeinknek választéka eléggé megfogyatkozott, ezért úgy döntöttünk, hogy összepakolunk, és elindulunk haza. Tapasztalat hiányában kicsit alul kalkuláltuk a kínált termékeink mennyiségét, de az is igaz, hogy a választékunk egyik felére az ősszel tudunk nagyobb mennyiséget előállítani.
Összességében a hangulat nagyon jó volt. A több mint harminc kistermelővel együtt, amellett, hogy bőven elfértünk, a vásárlók számával és lelkesedésével sem volt baj. Mindenki tudatosan chili beszerzése miatt érkezett ide. A zene jó volt, az árusított készételek, ízletesek, a zene nem túl hangos és hallgatható. A vásárlók, a kistermelők és a házigazdák is nagyon kedvesek voltak. Számomra az is mérce, hogy Dani fiunk, már előtte is nagyon lelkes volt, de a nap végére fáradtan, de töretlen lelkesedéssel segített az összepakolásban. Pedig egész nap az csinálta, amit mi: odament és megszólította a járókelőket. Az, hogy ő jól érezte magát, számomra sokat jelent. Azt mutatja, hogy nemcsak az én munkám, hanem a szervezőké is elérte a célját!
Ezúton köszönöm Nagy Gábor, Gabkonak, hogy a sok nehézség ellenére ismét végigcsinálta, és megvalósult ez az esemény! Gratulálok, és köszönöm, hogy kistermelőként is jól érezhettük magunkat!
Még egy videó és néhány fotó az eseményről:
Ha nem sikerül igazán a lazac nyúzása, akkor a próbálozást is használd fel stílusosan!
Hiába, nem mindenki szokott rendszeresen lazacot nyúzni, ahogy én sem. Négy lazacfiléből készítettem az ünnepi ebédet, és mindengyiknél megpróbálkoztam a nyúzással. Csak mócsingokat gyártottam. Okosan a farka felől kezdtem a próbálkozást, ha nem sikerül, akkor bőröstül sütöm meg, de nem teszem tönkre a gyönyörű filéket.
Mivel a maradékból inkább valami esti sós desszertet szerettem volna csinálni, ezért pitetésztát gyúrtam:
250 g liszt
A három összetevőt alaposan összegyúrtam, és amíg a töltelékkel elkészültem, hűtőbe tettem kicsit pihenni a könnyen összeállítható alapréteget. Meglepően egyszerű a pitetészta készítése.
Nosza ezután egy lilahagymát összeaprítottam és a lazaccal együtt kevés vajon megpirítottam. Ízesítésnek sót, borsot és némi rozmaringot használtam. Nem baj ha a lazac szétesik, hisz a végén úgyis belekevered a spenótós töltelékbe. Mielőtt elzárnád a gázt alatta, locsold meg az egészet egy fél citrom levével.
Jöhet a töltelék:
Közben ugyancsak egy fej, de vöröhagymát megpirítottam a spenóthoz. Viszont itt már kicsit ínyenc voltam. Mielőtt az összekockázott hagymát priítani kezdtem volna, a felforrósított olíva olajba félbe vágott fokhagymagerezdeket és némi rozmaringot dobtam. Fél perc alatt az olaj illatos fűszerolajjá változik. Ajánlom mindenkinek, és nem csak ehhez az ételhez. Ha csirkehúsból készített zöldségleveshez az elején ugyanezt a módszert alkalmazom.
Amikor a hagyma megpirult, akkor a fagyasztott spenótot lassú tűzön felolvasztva felfőztem. Sóval, borssal és esetleg még fokhagymával ízesítettem. Mivel csípősen nagyon szeretjük, ezért nem hagytuk ki Chiki-Chili chiliszószát! Nektek is ajánlom!
Ezek után egy nagyobb tálra volt szükségem. A következő összetevőket vegyítettem össze.
A tojásokat összekevertem a tejszínnel, a spenóttal és a lilahagymás lazaccal, amit jó apróra össze is törtem. Ezt a híg keveréket használtam töltelékként. Persze előtte a pitetésztát a formába kellett igazítani.
Ez gyerekjáték, hisz a tészta könnyen reped, szakad, ezért olyan mint a lego, gyerekjáték. A pihentetett tésztát beleigazítottam a piteformába úgy, hogy nem volt rajta szakadás a pereméig, nehogy kifolyjon a töltelék, mielőtt a tojás által összeállna. Amikor ez sikerült, akkor beleöntöttem a tölteléket, megszórtam a tetejét a reszelt trapista-parmezán sajttal. Végül díszíttettem vékony pritamin paprika csíkokkal.
Előmelegített sütőben negyven perc sütés után gyönyrű a látvány. Jó étvágyat hozzá!
Születésnapi hétvége koronája a vasárnapi ebéd!
Végy négy szelet friss lazacot! Legyen otthon citrom, burgonya, fagyasztott mexikói zöldségkeverék, fokhagyma, majoranna, só, bors és elég vaj. Ha ezek rendelkezésedre állnak, akkor nyugodtan belefoghatsz a nem mindennapi ebéd elkészítéséhez! Kedvesem kedvence a lazac. A Hold utcai Csarnokban nagyon jó halas bolt van, onnan vettem frissen a gyönyörű színű filézett halakat. A fűszeresvajat én magam keverem ki. Nem bízom másra. Főleg úgy nem, hogy szeretem, ha kissé csíp, ezért keverek bele a Chiki-Chili Boszorkány Leheletéből. Ha minden megvan, akkor érdemes kikeverni először a fűszervajat. Ehhez a legfontosabb, hogy puha legyen a vaj, amit használ.
Ha más nem, akkor felolvasztom.Így csináltam én is, hisz azért annyi időm nincs, és a nap sem sütött ki ma. Így a hozzávalókat beletéve egy tálba olvasztottam egy percet a vajon. Csak só, szárított petrezselyem, fokhagyma kell bele.
Persze nálunk a vaj elbír egy kis csípőset!
És ha már halhoz lesz a vaj, ne hagyjuk kik belőle a citrom levét sem!
Mielőtt a fűszervajjal megkenném a lazacot, és mielőtt még fel is szeletelném, bizony van egy nem túl könnyű feladat. Szemöldökcsipeszhez nagyon hasonló eszközzel ki kell húzogatni a szálkákat a lazacfiléből. Mert bizony van benne prá…
Ezután jöhet a szeletelés. Elég ügyetlen vagyok a lazac bőrének lenyúzásához, és ha jól megsül még talán ehető is, így én nem bajoltam vele sokat. rajtra hagytam.
Az egészet vagy egyből a sütőpapíros tepsibe vagy egy tálba helyezve egyenként megkenem a fűszervajjal.
A sütöpapírt a lazacok alatt is megkenem a fűszervajjal, és úgy helyezem el rajta a szeleteket.
Előmelegített sütöben, forgatás nélkül is szépen megpirul 30-40 perc alatt. Ha jó volt az előkészítés, és hajában főztél meg néhány szem krumplit, akkor azokat felnégyelve, megforgatva a fűszervajas műanyag edényedben, amikben a lazacok várakoztak, finom köretet süthetsz a hal mellé.
Ha tényleg színes ebédet szeretnél, akkor a vajban párolt zöldségköret is jól kiegészíti a lazacot és a burgonyát.
Ha minden kész, akkor jöhet a tálalás!
A fűszervaj kissé csípős, de mi szeretjük még egy kis chilivel megbolondítani! Chiki-Chilis jó étvágyat!